寧夏伊瑞朵食品有限公司
Ningxia Eriduo Food Co. LTD
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小麥面粉在加工的過程中，會有一部分麩皮細屑進入到面粉當中，加工工藝的好壞直接影響面粉的白度，早期的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強制出粉，造成面粉中麩星較多，影響粉色。
另外面粉過細，會造成研磨強度過高，表面上，面粉白度高了，但是作出來的食品白度反倒會下降，原因是過度的研磨，造成麩皮細到了肉眼無法分辨的程度，但是卻是實實在在的存在與面粉之中，一旦用于加工，立刻顯露原形。
同樣是北方的面粉廠，收購的原料也不盡相同。由于市場上硬質小麥比軟質小麥價格高，許多面粉廠家為了降低成本，低價收購軟質小麥，甚至從南方調運軟質小麥參兌當地小麥使用。一方面降低了成本，一方面提高了面粉白度，同時也影響了面粉的口感和氣味。
寧夏爐饃：面粉的白度及影響因素
1、小麥品質的影響
總體來看，我國小麥主產區集中在山東，安徽，河南，河北，江蘇等省區，由于自然和地理條件，農業種植結構，從北到南的原因，白面粉在不斷增加。這主要是由小麥品種決定的。北方市硬膠質麥，向南過渡逐漸演變成淤泥質小麥。
北方的面粉廠也是如此，因為原料不一樣，由于市場上的硬麥價格高于軟麥，很多面粉廠為了降低成本，低價收購軟麥，甚至從南方向當地的小麥轉移軟麥，降低了成本，增加了面粉的白度。也影響味覺和嗅覺面粉。
2、加工工藝的影響
在面粉加工過程中，一些細糠進入面粉中，加工工藝直接影響面粉的白度。早期沙克龍粉制粉方法由于短的路，照顧，出粉率，它只能逼出來的面粉，麩皮的面粉產生更多的星星，影響粉紅色。
企業名稱：寧夏伊瑞朵食品有限公司
企業地址：寧夏回族自治區銀川市賀蘭縣習崗鎮德勝工園區伊園路2號
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